Chef Nicolas Bottero à l’Ecole Hôtelière de Grenoble

Nous sommes actuellement très occupés dans le restaurant d’application de l’école hôtelière de Grenoble ! Et pour cause, les étudiants servent un menu concocté avec un chef reconnu. En quelques jours, Nicolas Bottero a signé la carte.

Rapport. Cette première semaine de juin, Nicolas Bottero est invité à l’Hôtel Lesdiguières. Le résultat est des étudiants émus et des clients enthousiastes. Le principe de l’expérience menée dans cette école hôtelière est simple : un chef de son propre restaurant élabore avec les étudiants un menu de saison qui est servi tout au long de la semaine dans le restaurant d’application. Alors les jeunes ont « construit » le menu et cuisiné les plats avec le chef. Une manière intéressante de transmettre un savoir, une revendication et une certaine sensibilité, celle de Nicolas Bottero, ancien élève qui a reçu le titre « Jeune Talent » du Gault & Millau en 2013.

Reportage Marion Feutry et Jérôme Ducrot



Durée de la vidéo : 02min 09

Intervenants : Alexia, étudiante en restauration ; Christian Bonneton, professeur principal de l’Hôtel-Restaurant Lesdiguières ; Nicolas Bottero, Chef du Mas Bottero






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