Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur l’atole : Origine, ingrédients. Vous saurez tout ce qu’il faut savoir sur cette boisson du Mexique.
Qu’est-ce qu’atole ?
Atole est l’une des boissons les plus reconnues au Mexique. C’est une boisson très traditionnelle, également appelée atol. On sait qu’il s’agit d’une boisson préhispanique largement consommée dans toute la Mésoamérique. C’est-à-dire toute la région de l’Amérique centrale et une partie du Mexique. L’alote est un produit issu de la cuisson du maïs doux. Lors de la cuisson, le but est de rendre le liquide visqueux. La boisson est généralement servie chaude. À son tour, une grande partie peut être utilisée pour produire une autre boisson célèbre au Mexique : le chilate. Parmi les ingrédients les plus traditionnels utilisés pour aromatiser l’atole figurent les feuilles d’oranger, le cacao, l’anis, la fleur d’oranger et la cannelle. La boisson est également combinée avec du chocolat ou d’autres légumineuses à base de fruits. Cela améliore la saveur.
recette d’atoles
Voici ce que vous devez garder à l’esprit pour faire de l’atole à la maison :
Ingrédients :
- 3 épis de maïs (blanc ou jaune).
- 3 tasses de lait
- 1 boîte de lait concentré
- 3 cuillerées de sucre
- 1 gros bâton de cannelle
- 1 cuillère à café d’essence essence van
Pas à suivre :
- C’est une recette qui sera réalisée de manière très traditionnelle. Par conséquent, vous devez d’abord bien nettoyer les épis avant de les décortiquer. Vous pouvez utiliser un couteau pour faciliter le processus de pelage. Bien sûr, si vous voulez sauter cette étape, vous pouvez utiliser du maïs en conserve à la place.
- Ensuite, l’étape suivante consiste à moudre le maïs dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pour cela, vous devez ajouter une tasse d’eau. Après cela, vous devrez filtrer le maïs. Tout ce que vous avez à faire est de passer le maïs dans une passoire. Par conséquent, vous pouvez jeter les restes après les avoir filtrés.
- Ajouter le sucre et l’essence de vanille.
- La chose intéressante vient maintenant et consiste à ajouter du sucre à ce liquide puis à le verser dans une casserole. Ajouter également le bâton de cannelle, ainsi qu’une pincée de sel et l’essence de vanille. À ce stade, remettez la poêle à mijoter. Vous devrez remuer fréquemment.
- Important : une fois à ébullition, retirez le bâton de cannelle. Ajouter complètement le lait et le lait concentré. Maintenant, mettez le feu à moyen et attendez que le mélange épaississe un peu. Si vous décidez d’ajouter du lait évaporé, au lieu du lait traditionnel, cela peut également être une bonne option pour rehausser encore plus les saveurs.
- À ce stade, nous pouvons dire que vous avez réussi à faire de l’atole de maïs. Il ne reste plus qu’à décorer le lot avec de la cannelle en poudre. Il est également suggéré d’accompagner cette boisson de grains de maïs doux. Dans certains cas, il est même bon d’ajouter un brin de menthe.
atolé
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Alote et sa valeur au Mexique
Traditionnellement, cette boisson est largement consommée le jour des morts, célébré le 2 novembre de chaque année au Mexique. Pourtant, durant toute la période de Noël, cette boisson occupe une place prépondérante, apaisant les émotions des familles.
L’alote est une boisson qui donne beaucoup de force et d’énergie, comme l’affirment les Mexicains et le soldat espagnol Hernán Cortés lui-même dans les Lettres de Relation. On sait que, scientifiquement, la valeur énergétique de la boisson est due à toute la composition vitaminique qu’offre le maïs.
Cette boisson est généralement consommée à la maison, avec du pain salé, des petits pains ou des fruits de mer. Les états mexicains où l’alote est le plus consommé sont Puebla, Veracruz, Michoacán et Oaxaca. Dans ces états, la boisson est souvent accompagnée d’un ragoût appelé chileatole, qui a un goût très salé.
La consommation d’alote s’est également étendue au Salvador, au Costa Rica et au Venezuela.
Le post Qu’est-ce que l’atole et comment est-il préparé ? fait sa première apparition à la Tienda Latina de Grenoble.
